柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。它既可生食，也可加工成柿饼、柿糕，并可用来酿酒、制醋等。柿子不但营养丰富，而且有较高的药用价值。
1、冻柿子的功效与作用
冻柿子含有丰富的维生素和糖分，而且它含有的果胶是一种水溶性的膳食纤维，具有润肠通便的作用，对人体的便秘有很好的缓解作用，冻柿子还能有效的补充人体的养分以及细胞的内液，起到润肺和生津的作用，还能够缓解人的便秘，除此之外，它还能促进人体血液中乙醇的转化，可以辅助机体对酒精的排泄，从而减少酒精对人体造成的伤害。
2、孕妇可以吃柿子吗
可以，柿子中有丰富的鞣酸、果胶和大量的营养元素，有养肺胃、降血压和预防心血管等类型疾病的功效，还能有效的去缓解孕妇妊娠期的高血压，它含有水溶性的膳食纤维能够良好的润肠和促进排便，对孕妇的便秘非常的有帮助，它还能保持肠道正常菌群的生长，但要注意患有糖尿病和一些消化不良等肠胃疾病的孕妇是不适合吃柿子的。
3、柿子不能和什么一块吃
红薯会在胃中进行发酵，而它的发酵物会让柿子中的纤维素、单宁等迅速的发生沉淀，影响胃的正常功能，甚至还有可能导致肠梗阻的发生，柿子不可与海味同吃，柿子中的鞣酸也会与螃蟹一些海味的蛋白质形成沉淀物，并且还会刺激肠胃等器官，容易引起恶心和便秘等症状。白薯食用后会在胃里产生大量的盐酸，会与柿子在胃中的沉淀物结合在一起，导致胃柿石的产生。
4、柿子酒的功效
柿子酒含有丰富的维生素，能够润肺化痰、清热止血，健脾涩肠，除此之外，它对人体的高血压和慢性支气管炎的干咳有一定的帮助作用，柿子酒中的成分对地方性的甲状腺肿含有一定的治疗作用，对治疗泌尿道感染和血尿也有一定的效果，但要注意的是不要空腹的时候饮此酒，而患有慢性胃炎和消化不良的人以及糖尿病的患者都是不适合喝的。
5、柿子醋
首先准备无毒塑料布，棉纱布、大缸以及蛇皮袋，首先将柿子用水洗干净，放在没有灰尘的干净环境中阴干，随后去掉柿蒂，将棉纱、缸消毒，放入柿子等其他一些辅料，将棉纱盖在缸的上方，再用防尘罩把整个大缸罩上，经过大概2个月的自然发酵，缸里的水就是醋的原液了，之后用木勺将原液灌入瓶中密封，埋入土中进行后期发酵就可以了。