白木耳同其他“山珍”一样，不仅是席上的珍品，而且在医学宝库中也是久负盛名的良药。质量上乘者称作雪耳。银耳中含丰富的胶质、多种维生素和17种氨基酸及肝糖。银耳中含有一种重要的有机磷，具有消除肌肉疲劳的功能。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。
1、白木耳红枣汤
白木耳红枣汤的做法比较简单，白木耳也就是银耳，做汤时要先用冷水将木耳泡两个小时左右，待银耳泡软之后撕成小块，然后将红枣洗干净，之后在砂锅中放入一些清水，再加入红枣和银耳，然后在大火烧开后转小火煮40分钟左右，然后再加入冰糖煮15分钟左右就可以吃了。经常吃白木耳红枣汤可以起到生津润肺的功能，因为银耳具有浆纸降压、生津解渴的功效，而红枣具有很好的安神效果，所以经常喝银耳红枣汤可以有很好的滋补作用，另外食用后还对美容养颜有效果。
2、木耳的功效
木耳是一种食用菌，含有丰富的营养成分，经常吃木耳可以起到很好的养气补血的效果，因为木耳中含有大量的铁元素，可以使肌肤红润还具有美容养颜的效果，木耳还能促进胃肠道的蠕动，帮助体内代谢垃圾的排出，促进润肠通便，因此对于治疗便秘很有效果。老年人特别是有便秘症状的人可以多吃木耳，还能预防老年疾病、防止衰老。
3、孕妇能不能吃木耳
木耳是一种具有很高食用价值的食物，虽然营养比较丰富，含铁量比较多，但是孕妇是不能多吃的，因为木耳中含有活血化瘀的成分，对于散化瘀血具有显著疗效，孕妇吃的话是不利于胎儿发育的，吃木耳后会引起黑色素的沉淀，对胎儿的生长不是非常好，食用后可能会引起恶心呕吐等不良反应，严重的还会引起流产或者滑胎。因此孕妇最好少吃木耳。
4、凉拌木耳能减肥吗
凉拌木耳对减肥是有好处的，因为木耳中含有丰富的木耳胶质，含有丰富的营养物质，能补充身体的能量和铁元素，但是木耳的热量比较低，含有很低的卡路里，而且还能促进胃肠道的蠕动，帮助排出体内代谢的废物，具有润肠通便的效果。还能起到降压降脂以及降低胆固醇的功效，因此多吃凉拌木耳可以在补充能量的同时起到瘦身的效果。因此肥胖的人可以在平时吃些凉拌的木耳。
5、木耳怎么吃
木耳是一种营养价值很高的食用菌类，具有很好的活血养颜、疏通肠道的功能，还对降脂降压有好处，平时可以多吃些木耳，补充身体营养。木耳蒸着吃是最有营养的，可以充分保留木耳中的营养不流失，或者可以用木耳炒鸡蛋、炒黄花菜等，而黑木耳与红枣炖汤对身体也是具有很好的滋补作用，可以起到补血益气、消毒解热的功能，或者直接凉拌黑木耳，还具有减肥的功效。