保鲜膜被广泛用在微波炉加热、冰箱食物保鲜等。也许是因为“保鲜”二字，大家就觉得保鲜膜安全、可靠、卫生。那么，保鲜膜真的可以如大家所愿，达到保鲜的效果吗?下面我就和大家说说保鲜膜的那些事。
保鲜膜的成分与应用
目前，市场上绝大多数保鲜膜的制作原理和塑料差不多，都是以乙烯为母料作为原料的。根据乙烯母料的不同，保鲜膜可大致分为三类。第一类是聚乙烯，简称PE，这种材料主要用于各种食品的包装。我们平常从超市买回来的水果、蔬菜都是用这个膜包裹着，另外，从超市购买回来的半成品也是用这种材料;第二种是聚氯乙烯，简称PVC，这种材料有时也被用于包裹食品，不过，这种材料对我们的身体不好，存在着一定的安全隐患。第三种是聚偏二氯乙烯，简称PVDC，用于一些熟食的包装，例如，火腿，牛肉等。
保鲜膜的鉴别
大家买回来的保鲜膜，在使用的过程中，如果一拉会很长，而且粘性非常大，有时还会带有一股浓烈的刺鼻味，说明它是不安全的，建议立刻丢掉。
保鲜膜的用途
在超市里，我们经常看到两种保鲜膜，一种普通的，另一种是微波炉专用的。普通的保鲜膜，可以把食物包起来放入冰箱保鲜。而适用于微波炉的保鲜膜，既可以放入冰箱使用，又可以放入微波炉加热食物使用。因此，大家应该选择性地使用保鲜膜。
有研究表明，给剩饭，剩菜盖上保鲜膜可以防止维生素C的流失，但是千万不要给有余温的剩菜盖上膜，这样会使更多的维生素C流失。经常听到有人说，长期加热或者使用高温加热的时候，会闻道一股烧焦似的味道。其实这是因为保鲜膜已经老化。如果你所加热的食物超过130摄氏度以上，那就最好不要盖保鲜膜。
总之，我认为，不要神化保鲜膜的作用。目前，市场上的保鲜膜和塑料袋差不多，大家之所以用保鲜膜而不用塑料袋，就是被“保鲜”二字所蒙蔽。其实，水果和蔬菜之所以用保鲜膜包裹着，是为了保存其水分，减少氧化和水分的流失，但是想要保持水分，还有一个条件很重要，就是温度，最佳的保鲜温度为10摄氏度左右，如果在常温下，不仅不会对食物起到保鲜作用，反而会加快食物腐烂的速度。