醋溜山药是一道美味的菜肴。烹饪简单，营养丰富，做法：1、山药洗净去皮切片，红菜椒、葱、姜切丝;2、把醋、生抽、盐、白糖、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之糖和盐溶化;3、炒锅放油，油七成热时，放入葱、姜、辣椒丝爆香;4、然后放入山药翻炒几下;5、再放入兑好的糖醋盐汁，炒之山药变色即可。
1、醋溜山药的做法
醋溜山药是一道非常好吃的家常菜，制作方法也是非常简单，在制作的时候要准备好山药，白糖和醋等食材，首先要将山药且呈片状以后浸泡在水里面，然后倒入少量的醋和白糖搅拌均匀，将锅里面的油烧到七分熟以后就可以放入葱姜蒜等调味料，最后再放入山药片进行翻炒，大概要翻炒五分钟左右的时间就可以开始收汁起锅，这道菜肴的味道是偏向于酸味的，有健脾胃的功效。
2、山药做法
山药是一种营养价值相当高的食材，食用以后是有养胃功效，做法也是相当多的，营养价值最不会流失的应该就是清炒山药木耳，只要将木耳发好以后手撕成一片一片的，再把山药切成片状，一起浸泡倒水里面半分钟的时间，先将锅倒入油烧热以后迅速放入山药大火翻炒，接下来就是向锅里面放入准备好的木耳炒几下就可以关火出锅的，不需要炒太长时间，免得影响到口感。
3、糖醋山药
糖醋山药就是用山药洗干净以后去皮，切成长段状的，放入醋，西红柿，白糖等配料一起翻炒以后就制作完成，这道菜肴制作完成只需要三十分钟左右的时间，为了菜肴美观还可以在里面加入一些黑芝麻，人们吃了这道菜肴以后就可以达到治疗腹泻，促进消化系统消化的功能，不会让人们在食用这道菜肴以后就出现消化不良的情况，最重要的一点还能够让我们的胃部变得更加健康。
4、凉拌山药
凉拌山药是所有关于山药菜肴当中最简单的一种，吃起来的时候口感也是最香脆，清爽的，这道菜主要的食材就是山药，可以根据自己的口味再在里面加入一些自己比较喜欢吃的蔬菜，包括了莴笋，和胡萝卜，但是不需要放太多，不然就会让山药味道变得太淡，在制作的时候还是应该要将山药切成丝以后用油锅炸成金黄色，这样就会更加的入味，在凉拌的过程中加入一些黑胡椒。
5、炖山药
炖山药通常都是山药加入猪肉一起制作，这道菜除了山药原本所含有的营养物质以后增加了猪肉独有的蛋白质，和热量，可以达到补肾补肺，益气健脾的效果，最好是使用花生油来进行制作的，因为花生油里面的胆固醇含量是最少的，有降血脂的效果，做法就是将山药切成一段段的和猪肉一起放到锅里面翻炒，但是一定要加入姜片，和老抽，这样会让这道菜味道变得更加鲜美。