凉拌鸡蛋是一道凉菜。鸡蛋性味甘、平，归脾、胃经，可补肺养血、滋阴润燥，用于气血不足、热病烦渴、胎动不安等，是扶助正气的常用食品。能补阴益血，除烦安神，补脾和胃。香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。可提高人体免疫力，抗衰老，降血压、降血脂、降胆固醇
1、凉拌鸡蛋干的做法
鸡蛋干冲洗一下后切片，放入沸水中，几秒后捞出。把焯好的鸡蛋干整齐的放入准备好的容器内。将大蒜、青红辣椒切成细末，香菜、香葱切段放在一旁备用。准备一个小碗，在碗中加入生抽两勺，花椒几粒，盐、味精少许，将准备好蒜末、青红椒放入搅拌均匀，调成料汁。把调好的料汁倒在鸡蛋干上，淋上香油。最后把香菜、香葱放在鸡蛋干上。香喷喷的凉拌鸡蛋干就做好了!
2、甜酒煮鸡蛋有什么功效
甜酒的酒精度数一般不超过10度，它的乙醇含量低。甜酒中含有十多种氨基酸，为世界上其他营养酒类中所罕见的。甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。甜酒煮鸡蛋有温胃健脾，去风散寒，滋阴补肾的功效。它还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的作用。甜酒煮鸡蛋在月经后吃，还有排除宫内淤血，美容养颜的效果。它更适合年老体弱的老人和产妇食用。
3、鸡蛋西红柿汤
将两个西红柿洗净在光滑的那面打上半厘米深的十字花刀，放入沸水中煮20秒捞出，剥去西红柿的薄皮。将去皮的西红柿去蒂并切成小块。鸡蛋一个打成蛋液备用。锅中倒入油烧热，放入西红柿煸炒，然后加入开水煮2分钟，直到汤色变红。加入适量盐，淋入水淀粉沿顺时针方向勾芡，快速均匀的让蛋液流到锅里。待鸡蛋成蛋花状后把蛋花搅匀。关火前滴入香油。西红柿鸡蛋汤就做成了。
4、早上吃一个鸡蛋能减肥
鸡蛋含有丰富的蛋白质和人体所必需的氨基酸，还含有维生素、钙、铁等营养物质。早上吃一个鸡蛋给人以饱腹感，并且能够很好地满足人体一天所需的能量需求。鸡蛋中含有的营养物质及微量元素对于促进身体的新陈代谢、燃烧脂肪具有非常重要的作用。相比吃其他的食物，鸡蛋能够更好的达到减肥的效果，可以减去大约超过三分之二的体重。所以，早上吃一个鸡蛋能减肥。
5、鸡蛋除皱面膜
鸡蛋含有多种营养物质，用鸡蛋做面膜能够让皮肤变得有弹性，更能祛皱纹。首先把鸡蛋一个打入碗中，用干净的矿泉水瓶把蛋黄取出放入另一只碗中。蜂蜜、牛奶、面粉各一汤匙调入蛋黄中，搅拌均匀。取适量均匀涂抹于脸上，20分钟后用温水清洗干净。此面膜由于采用全天然材料，可以天天使用，也可间断性使用，坚持使用三个星期，祛皱效果非常明显。