白内障大多发生于45岁以上的中老年人中，其主要病变是眼睛的晶状体发生浑浊、致使病人视力缓慢下降，渐致失明的一种发病率较高的常见眼科疾病。虽然引起白内障的原因很多，但晶状体浑浊的发生和发展是一个缓慢的过程，众多的临床实践证明，在白内障的发展过程中，饮食具有非常重要的作用，倘若能科学安排饮食，便可有效减缓或防止白内障的发展。这里介绍几种具有这方面作用的饮食方法，以供有关患者参考。
常饮茶
茶叶中含有一种鞣酸物质，具有抗氧化反应作用。白内障的发生是由于体内氧化反应所产生的自由基作用于晶状体所致，故经常饮茶可防止白内障的发生。有人研究，每日饮茶5杯，对防止白内障的发生和发展具有良好效果。
多吃富含维生素C的食物
科学研究发现，维生素C具有防止白内障形成的功效。因为白内障的形成是由于光线与氧气长期对晶状体产生作用的结果，而维生素C能减弱光线和氧对晶状体的损害，从而可以防止白内障的发生和发展。为此，患有白内障的中老年人应适当多吃一些富含维生素C的食物，如西红柿、大枣、刺梨，以及新鲜绿色蔬菜等等。
多吃富含锌的食物
据研究，在晶状体中锌的含量较高，而患有白内障的人晶状体中含锌量明显减少。所以，缺锌会促进白内障的形成，因而患有白内障的人应多吃些含锌丰富的食物，如青鱼、沙丁鱼、瘦肉、花生、核桃、牡蛎等。
多吃富含硒的食物
科学研究发现，当机体内的硒含量不足时，可导致晶状体中的谷胱甘肽氢化酶活性明显下降，白内障的发病率则可明显提高。所以，预防白内障应适当多吃一些富含硒的食物，如芦笋、蘑菇、谷物、鱼、虾等。
少吃含胆固醇高的食物
据有关学者研究发现，有白内障的患者，其晶状体含胆固醇量较高，故认为白内障的发生与胆固醇有一定关系，因此含胆固醇高的食物，如蛋黄、鳝鱼、动物内脏等应适当控制食用。
最后，需要提醒白内障患者的是，一旦白内障发展到严重影响视力时，应用任何药物治疗都已无济于事，因为任何药物都无法将变性的蛋白再恢复到原先那样的清澈透明状。这时，患者就必须及时考虑采取手术的方法进行治疗了，目前常用的手术叫晶状体超声乳化摘出术，这种方法具有较高的稳定性和缩短患者住院时间，不仅可以减轻患者的经济负担，而且可以使白内障患者迅速恢复视力功能，手术后不会再复发。