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原花青素和花青素的区别

发布于:2020-05-08 09:38:19发布者:天晴网友

不少人误以为原花青素和花青素是同一种物质,葡萄籽主要含有原花青素,蓝莓主要含有花青素。原花青素和花青素的区别有哪些呢?

一、花青素

花青素是一种水溶性色素,可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝。花青素是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。经由苯基丙酸类合成路径和类黄酮生合成途径生成。

原花青素和花青素的区别

影响花青素呈色的因子包括花青素的构造、pH??、共色作用等。果皮呈色受内在、外在因子和栽培技术的影响。光可增加花青素含量;高温会使花青素降解。花青素为植物二级代谢产物,在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播。常见於花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。

二、原花青素

原花青素,有着特殊分子结构的生物黄酮。它是高效的辅助因子,是国际上公认的活性最强的天然抗氧化剂、清除自由基以及其抗衰老作用的物质。

虽然OPC原花青素有如此神奇的功效,但人体却无法产生原花青素,OPC原花青素多集中在植物的皮、壳、籽、叶、杆上等部位,如葡萄籽皮等;而最好的资源采自莲科植物的果实和叶,用莲科植物提取的OPC纯度可高于98%以上(一般葡萄籽、皮中提取的最多只能达到90%)。

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