蒸锅水含致癌物吗 真的对人体有影响吗

中国传统的烹饪方式就是，蒸、炸、炒，而蒸也是受广大消费者欢迎的。又方便又能杀菌健康。不过因为现在自来水中含有的杂质很多，或许还有残留的化学药品以及农药，所以现在蒸锅水饱受争议，认为蒸锅水中含有致癌物质，那么跟小编一起来看看蒸锅水中到底含有致癌吗?

一、致癌物质的成因

当水在长时间加热沸腾后，其中含有的硝酸盐会在高温下分解成为亚硝酸盐和一些重金属物质。而亚硝酸盐刚好会让血液中低铁血红蛋白氧化，变成高铁红蛋白。而高铁红蛋白则不能喝氧气结合，会造成人体缺氧。还有一个对人体有害的原因是亚硝酸盐会通过让血管扩张导致血压下降，体质差的人很容易变虚脱。

二、蒸锅水中到底含不含致癌物质

不过如果自来水中没有太多的有害物质，水中硝酸盐的含量低，加热沸腾后不会产生太多的亚硝酸，对人体并没有危害。就算是食材中含有的硝酸盐进入蒸锅中，也不会达到对身体有毒的程度，并且水中沸腾产物硝酸盐本身是没有致癌物质的，学过化学的朋友都知道，在化学方程式转换的过程中条件是很重要的，所以朋友们不要这些多余的担心啦!

根据上面介绍，希望大家能够明白，蒸锅水中含有致癌物质只是个无稽之谈，不过水源是的确重要的哦，所以在朋友圈里的那些流言要选择性的相信，不要作为一个网民对网上任何说法都相信。