大自然蕴含着无穷的奥秘，走进菜市场，看到五颜六色的蔬菜不禁要问，哪些颜色的蔬菜对健康有益?不同颜色的蔬菜各有什么功效?想起了金木水火土，想起了红黄蓝白黑，不同颜色的蔬菜有不同的药用功效，请看【科学探索】揭秘：如何从蔬菜颜色判定功效?
一、红色的蔬菜
这部分蔬菜发挥药效的成分主要是茄红素和花青素。
代表蔬菜是甜菜、番茄、胡萝卜、红辣椒。代表水果是苹果、草莓、西瓜、石榴、樱桃。
主要功能是预防癌症、增强记忆力、减轻疲劳和稳定情绪。
二、黄色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是维生素C和类胡萝卜素。
代表蔬菜是南瓜、胡萝卜、红薯、香瓜。代表水果是橘子、桃子、橙子、柿子、杏、菠萝、柠檬、芒果、木瓜。
主要功能是预防胃病、预防癌症、保护视力、提高免疫力、强化心血管系统功能。
三、绿色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是叶黄素。
代表蔬菜是甘蓝、荠菜、菠菜、卷心菜、芦笋、菜花、豌豆、黄瓜。代表水果是猕猴桃、酸橙、鳄梨、青葡萄、青苹果。
主要功能是预防癌症、保护视力、帮助消化、坚固骨骼。
四、紫色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是花青素和多酚。
代表蔬菜有茄子、紫甘蓝。代表水果是葡萄、李子、葡萄干、李子干、无花果。
主要功能是预防癌症、增强记忆力。
五、白色的蔬菜
这类蔬菜的“药效”成分是蒜素和硒。
代表蔬菜有蘑菇、菜花、洋葱、大蒜、生姜。代表水果是香蕉、梨、白桃。
主要功能有预防癌症、强化心血管系统功能、降低胆固醇。
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