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鸡蛋几分熟最好 鸡蛋全熟最健康

发布于:2020-04-10 17:57:19发布者:天晴网友

鸡蛋是我们日常生活中经常会吃到的一种东西,很多人甚至每天都会吃鸡蛋,鸡蛋的营养价值也是比较高的。但是我们在做鸡蛋的时候,经常会掌握不好熟的程度。那么,鸡蛋一般几分熟是最有营养的呢?

1、生蛋维生素含量高

鸡蛋中的维生素对温度较为敏感,在加热过程中的确会损失一些。不过,最终比较生鸡蛋和全熟鸡蛋的维生素含量,差别也并不是很大。

2、熟鸡蛋利消化吸收

鸡蛋加热不仅不会破坏蛋白质,反而更有利于蛋白质的消化吸收。生鸡蛋中含有蛋白酶抑制剂,会降低肠胃中消化液的蛋白酶活性,影响消化。而充分加热后,蛋白酶抑制剂被破坏,蛋白质也就更容易消化了。另一方面,蛋白质加热变性,分子结构伸展,更有利于蛋白酶发挥作用。

3、鸡蛋几分熟营养高

鸡蛋中的矿物质不受加热的影响,那么综合以上观点,可以认为,生鸡蛋和全熟的鸡蛋营养差别并不大,关键还在于鸡蛋几分熟最健康。

4、鸡蛋几分熟最健康

从安全性考虑,鸡蛋全熟最健康。鸡蛋是一种容易受细菌污染的食物,其中最常见的致病菌是沙门氏菌,这种病菌怕高温,所以当鸡蛋充分加热时,病菌会被杀灭,也就不会威胁人的身体健康了。

5、每天吃几个鸡蛋好

(1)鸡蛋虽好,但在吃的数量上还应讲究科学。据近期调查表明:在一些城市职工中,有些从事脑力劳动或轻体力劳动的青年人,为增加营养,一天要吃5~6个鸡蛋;有的中、小学生每天早餐吃3个鸡蛋,午、晚餐也吃1~2个。在一些农村里,产妇每天要吃10~15个,月子里竟吃300~450个。他们认为:“鸡蛋有营养,多吃补身体。”其实不然,吃得太多,反而会给身体带来一些不良影响。

(2)首先,鸡蛋中含有大量胆固醇,吃鸡蛋过多,会使胆固醇的摄入量大大增加,造成血胆固醇含量过高,引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例,一个鸡蛋约含胆固醇250毫克,10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。这个量,是正常摄入量的近10倍。加之,鸡蛋中富含的脂肪属饱和脂肪酸,摄入过多,必然会使血清胆固醇急剧上升,并能促使动脉粥样硬化和心脑血管病的发生。

(3)其次,多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间,每天热能的需要量一般为2800~3000千卡左右,蛋白质需要量为90克,如每天吃10个鸡蛋,等于摄入70克蛋白质,60克脂肪,约820千卡热量,加之乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等,每天热能摄入量可以达到3500~3800千卡,蛋白质和脂肪的摄入量都可达到120~140克。这就远远超过了她们每天的实际营养需要,致使营养过剩,会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

(4)多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡,从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的,合理的平衡膳食,要求含有人体所需要的各种营养素,并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。因为,各种营养素在体内是互相协调、互相制约而发挥作用的。这样,身体才能正常发育和保持健康。

(5)古今中外,不论哪一种食物,尽管它的营养价值很高,也不可能含有人体所需的全部营养素。长期食用一种食物,会使某些营养素过剩,而另一些营养素缺乏。鸡蛋也不例外,鸡蛋本身也不能供给人体所需的全部营养素,比如,它本身不含碳水化合物,维生素C含量也几乎是零。因此,过多吃鸡蛋,必然会使其他食物摄入量相对减少,使摄入的各种营养素不平衡。天长日久,容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。

(6)吃鸡蛋过多,还会增加肝脏与肾脏的负担。人体所需的8种必需氨基酸,每天吃1~2个鸡蛋,就可以满足需要。由于身体已不需要,也不会再吸收利用,就会转化为脂肪堆积体内或当作热量被白白浪费掉。而且多吃进去的那些鸡蛋,其蛋白质分解代谢产物会增加肝脏的负担,在体内代谢后所产生的大量含氮废物,还都要通过肾脏排出体外,又会直接加重肾脏的负担,所以过多吃鸡蛋对肝脏和肾脏都不利。

(7)那么,一个人每天吃几个鸡蛋才比较合适呢?从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,老年人每天吃1~2个比较好。对于青年和中年人,从事脑力劳动或轻体力劳动的,每天吃2个鸡蛋也比较合适;从事重体力劳动,消耗营养多的每天可吃2~3个鸡蛋;少年和儿童,由于长身体,代谢快,每天也可吃2~3个。孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,由于需要多增加优良蛋白质,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。

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