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厥菜是什么蔬菜 厥菜这么吃才健康

发布于:2020-03-31 16:29:19发布者:天晴网友

世界上有很多的蔬菜,我们日常吃的蔬菜知识其中的冰山一角,有很多我们不知道的蔬菜,但却真实存在的,那您知道什么是厥菜吗?您知道经常吃厥菜的营养是什么吗?不知道的话,那就来看看厥菜的吃法有哪些,哪些又是更健康的呢?

什么是厥菜

很多人不知道什么是厥菜,其实就是日常生活中我们叫的龙爪菜、佛手,这样说的话,应该是有很多人吃过的,那就来具体看看厥菜是什么吧。

厥菜,属凤尾蕨科,蕨属,又名甜菜、佛手、也叫吉祥菜、龙爪菜、龙头菜,粉蕨、拳头蕨、山凤尾。

在我国分布广泛,多分布在林间树下、水边等湿润温暖地带。厥菜为蕨类植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,厥菜是野菜的一种。

它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜之王”,而且是不可多得的野菜美味。

厥菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,现在我国厥菜大量用于出口。

厥菜的用途

食用厥菜时通常采摘它还处于卷曲未展时的嫩芽,但许多蕨类植物的地下根状茎,含有大量淀粉,也可酿酒或制作粉丝、粉条食用。

厥菜鲜食风味较好,但由于难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品,我国厥菜大量用于出口。

我国食用厥菜的历史悠久。食用厥菜始见载于《诗经》:“陟坡南山,言采其蕨。”古有伯夷、叔齐不食周粟,采蕨薇于首阳山的故事,所以后世以采蕨薇作为清高隐逸的象征。厥菜性味、甘寒;具有清热、健胃、滑肠、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症。

厥菜的营养

厥菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;厥菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;

经常吃厥菜话,可以促进肠胃的蠕动的哦,并且还可以治疗便秘的,所以经常便秘的人可以常吃厥菜的哦,是调理肠胃非常好的选择的。

厥菜能清肠排毒,民间常用厥菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;

厥菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

厥菜的吃法

可能您没吃过厥菜,但是不得不说没吃过这样的美味又健康的菜真的可惜了,下面就为您介绍一下有关厥菜怎么吃更健康的知识,赶快来学习一下,自己回家动手做起来吧。

肉丝炒厥菜

腌厥菜半磅,洗净,用水泡去盐分,切成一寸长的段。里脊肉1/4磅,切丝,加盐,料酒,淀粉拌匀。葱丝姜丝在热油锅中爆香,倒入肉丝,迅速滑散,加厥菜段煸炒,淋入香油出锅。

鸡丝炒厥菜

原料

厥菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。

制法

①将厥菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

②鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。

③炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和厥菜,煸炒片刻即成。

面筋炒厥菜

原料

厥菜200克,炸面筋100克,盐、味精、酱油、葱、姜丝各适量,水淀粉50克,香油少许,色拉油30克。

制法

①将厥菜洗净,入沸水中焯熟,人冷水中浸泡半小时,取出后控去水分切为寸段备用。

②将炸面筋切为细丝备用。

③将盐、酱油、味精、水淀粉同入碗中调匀备用。

④炒锅上火,倒入色拉油,油热入葱丝、姜丝煸炒片刻,然后将蕨段、面筋丝同入锅中颠炒几下,烹入碗中调料,调味勾芡,点香油后出锅即成。

炝炒厥菜

主料:厥菜500克。

配料:水发木耳25克、干辣椒3只、清汤25克。

调料:食油50克,葱、姜、精盐、味精各适量。

制作:将厥菜去杂洗净,控净水,在沸水锅中焯一下,然后在四五成熟的油锅中过一下。辣椒切成节,炒锅留热油50克,用辣椒节炸锅,随即将厥菜和调料下入快速翻炒,烹入清汤,出锅装盘即可上桌。

功效:厥菜具有清热、滑肠、降气、驱风化痰等功效。厥菜配以木耳,可起开胃、理气、化痰之作用。常人食用可健脾益胃、润肺化痰。

三鲜炒厥菜

主料:厥菜;

辅料:西芹、火腿、鸡丝;

调料:姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油;

做法

1、西芹、火腿切成丝,厥菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);

2、鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出;

3、坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、厥菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。

结语:现在知道什么是厥菜了吧,其实有很多的吃法,我们都是可以自己动手做起来的,不仅仅美味,而且更加健康的,经常性便秘、肠胃不好的人,可以多吃的哦,因为不仅仅可以调理肠道的,还可以通便的哦,但是也是要适可而止的哦,不能吃太多的哦。

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