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如何挑选新鲜的大虾 挑虾技巧全剖析

发布于:2020-04-16 12:55:59发布者:天晴网友

挑选到美味的食物能够让食物的营养价值得到保障,其中大虾是我们最常吃的一种,所以平时在购买的时候一定要挑选好,但是很多人对方法的选择方法不是特别的了解,下面一起看一下什么样的大虾好!

1大虾的营养价值

蛋白质

大虾含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。

氨基酸

大虾和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸中的缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源。另外,大虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,大虾的甜味就越高。

牛磺酸

大虾中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇,所以在预防代谢综合征方面有一定疗效。

微量元素锌

大虾中含有丰富的微量元素锌,它可改善人因缺锌所引起的味觉障碍、生长障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。

大虾中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统。它可降低血清胆固醇值,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗塞。

大虾皮中含有丰富的钙,还含有一种被称为甲壳质的动物性纤维,它是多糖的一种,不能被人体消化吸收,经过化学处理后将其溶解在水中可制成壳聚糖健康食品。

虾青素

大虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

调节渗透压,维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。

2如何挑选新鲜的大虾

如何挑选新鲜的大虾

食材:小土豆3个、鲜虾400克、牛奶15克、面粉30克、白胡椒、料酒、盐、油、适量

做法:

1、将土豆洗净切开上锅蒸熟,再压成土豆泥。

2、土豆泥里放入白胡椒、盐和牛奶拌匀。

3、虾子洗净去虾线提前用料酒腌渍,放锅里加盐煮熟,去头壳留着尾壳剥成虾仁放凉。

4、取适量土豆泥团成团儿,并把带虾尾的虾仁包起来,只露虾尾,包好放在面粉里薄薄的滚一圈。

5、做好的虾球放在盘子里,锅里烧热油,将虾球放进去炸至金黄,捞出,再复炸5秒捞出控油摆盘即可。

烹饪技巧:

1、买虾子是有窍门的,虾子最好选鲜活的。如果买不到,一定要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性,并且体表干燥洁净的才新鲜。否则,肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的,则是不够新鲜的虾,不宜食用。

2、虾一定要提前用料酒腌渍,可以去腥味。

3、土豆泥不要和的太稀,和成团即可。

4、油热至五成时,即可放入虾球,复炸时,油热至8成炸5炒即捞出。

5、油温不要太高,中小火炸,防止油温过高,以免将表皮炸糊。

想要更好的体现高品质的生活一定要保证饮食的质量,尤其是喜欢吃大虾这样常见食物的人一定要选择好食材,这样吃起来才能保证口感和营养价值,上面就是对什么样的大虾好的介绍,喜欢吃大虾的朋友购买的时候可以按照这种方法去试一下。

3大虾头可以吃吗

我们在吃虾的时候最好是放弃虾头,因为虾头里面的东西大部分都是虾的排泄物、没有消化的虾食,最关键的,食用虾头也会对我们的身体产生负面的伤害,所以为了我们的健康着想,我们最好是放弃食用虾头。

但虾头中也确实是有非常美味的成分的,那就是虾的卵,俗称为“黄”。

母虾到成熟期,头颈处会含有虾黄,所以有虾黄的虾子一定是母虾,但没有虾黄则不一定是公虾,母虾未成熟也看不到虾黄。

一般人常见蟹黄却少认识虾黄,母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄,俗称“红头仔”。想吃虾黄就又不想吃到其他东西,吃的时候就得慢慢来咯,其实去除重金属的因素,其排泄物对人体危害是很微弱的。

有些地方有吃虾头酱的习惯,查阅了一下做法,确实是会用到整个虾头。我们常说的“虾头”是虾的头胸部,虾的头和胸分界不明显,合称头胸部。头胸部有叫围心窦的结构,其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺(因为是绿的,故也叫绿腺)以及膀胱和排泄孔。而虾的腹部只有一条直肠以及肛门。

有关虾头可以吃吗的问题就讲解到这里,事实上,虾头就和人体的肾脏、输尿管的结构是一样的,是用来排尿的,所以我们在吃虾的时候最好是将虾头放弃,如果我们购买的是活虾的话,那么最好是放入到清水里面禁食一段时间之后在能开始食用。

4大虾的适宜人群

老少皆宜;中老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。

1.适宜肾虚、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

虾肉含有人体必需的微量元素砷,在体内主要是以五价砷状态存在,一般食用对人体并无毒害性。如遇到维生素C,由于维生素C是烯醇式结构的物质,具有还原性,五价砷被还原为三价砷,三价砷有剧毒,食后对人体健康不利。

所以虾肉不宜与辣椒、花菜、蕃茄等富含维生素C的蔬菜搭配食用。 5哪些人不能吃大虾

虾的营养价值很高,全身是宝。虾脑,含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分;虾肉含有大量蛋白质、碳水化合物;虾皮含有虾红素、钙、磷、钾等多种人类所需的营养成分;虾是高蛋白、低脂肪的水产品。除此之外虾还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。所以,吃虾有利于身体摄入充足的营养物质。

虾并非人人可食!某些过敏性疾病的患者,如支气管哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等等,约有20%的病员可由食虾激起发作。因此,已明确对虾过敏的,在缓解期和发作期都不要进食。哪些人不能吃虾?下面具体为您介绍。

1、哮喘患者。刺激喉及气管痉挛。

2、虾属于发性食物。子宫肌瘤患者不能吃虾、蟹等海鲜发物。

3、甲状腺机能亢进者应少吃海鲜,因为含碘较多,可加重病情。

4、平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃海鲜,以免发生腹痛、腹泻的状况。

5、痛风患者患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃海鲜,因海鲜嘌呤过高,易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

6、虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。

7、孕妇和乳母应当少吃海鲜,因为目前我国海产品的污染状况十分严重,特别是含汞量普遍超标,而汞可以影响胎儿和婴儿的大脑和神经发育。

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