橄榄是两广及福建的特产，清代诗人魏秀仁曾以“饷郎橄榄两头尖，上口些些涩未嫌，好处由来过后见，待郎回味自知甜”一诗，把它的形态和功效描述得惟妙惟肖。它亦因成熟时其色由青变黄白，被粤人称之为“白榄”。又因入口时先涩后甜，被誉为“谏果”。橄榄配以润肺的蜜枣煲猪瘦肉，汤味鲜甜，有清肺热、去咽喉上火的功效，在秋冬干燥日时为清燥热、润咽干、生津液的家庭靓汤，男女老少皆宜。
橄榄蜜枣煲猪瘦肉
功效
清燥热、润咽喉、生津液
食材
猪瘦肉500克，蜜枣4个，橄榄100克，精盐、油适量
药材
生姜3片、陈皮1/4个
烹制方法
各物分别洗净。橄榄切对半；蜜枣去核；陈皮去瓤；猪瘦肉切厚块。与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲2小时，加入适量精盐和少许油便可。此量可供3～4人用。
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