提问于:2020-11-29 16:24:16提问者:天晴网友
现在都提倡用铁锅做菜,可以补充铁离子,能帮助预防缺铁性贫血,有没有什么菜是不适合用铁锅炒的呢?比如会跟铁离子反应的菜,,
最佳答案
使用铁锅虽然有很多益处,但是却不宜用它来煮杨梅、山楂、海棠等酸性食物,主要是这些食物都含有果酸,遇到铁离子会起化学反应,产生低铁化合物。人吃了以后会出现恶心、呕吐、图通、腹胀、腹泻等症状。同时,舌头和牙龈还会变成黑紫色。倘若不及时医治,容易出现凝血、缺氧等症状,严重的还会危及性命。此外,绿豆汤也不宜用铁锅煮,因为绿豆中含有单宁质,遇到铁后能发生化学变化,生成黑色的单宁铁,使得绿豆的汤汁变为黑色的,虽然单宁铁的毒性不大,但是会让汤汁没有看相,味道也会变差。
网友4827
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