为什么藕里边会有酒味?想知道?
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发酵反应。
莲藕口感清甜,说明里面含有丰富的糖分,莲藕存放过久的话,里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵,莲藕中含有酚氧化酶,可以加速这种发酵,存放莲藕的地方一般是角落,角落细菌多,发酵进程会更快。
建议:挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少,不贮藏食物。
网友2433
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为什么藕里边会有酒味?想知道?
发酵反应。
莲藕口感清甜,说明里面含有丰富的糖分,莲藕存放过久的话,里面含有的葡萄糖、蔗糖会开始发酵,莲藕中含有酚氧化酶,可以加速这种发酵,存放莲藕的地方一般是角落,角落细菌多,发酵进程会更快。
建议:挑选新鲜莲藕食用、吃多少买多少,不贮藏食物。
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