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饺子开锅煮皮还是馅

提问于:2019-12-25 16:18:37提问者:天晴网友

饺子开锅煮皮还是馅?

最佳答案

饺子开锅煮皮。

民间总结出关于煮饺子的一个窍门:开锅煮皮,盖锅煮馅。一般煮饺子,在水刚沸腾的3分钟内,要敞开锅盖,这样能够令水温保持在100度左右,令饺子皮中的内淀粉均匀糊化变熟。然后要盖上锅盖,锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅,令饺子馅更快煮熟,缩短煮饺子的时间,避免饺子煮烂。

如果皮没熟就盖上锅盖煮,锅里的蒸气排不出去,水沸腾较剧烈,使饺子上下翻滚,很容易把饺子皮煮破而馅不熟,汤也不清。

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