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乌鸡汤要飞水吗

提问于:2020-01-11 14:53:22提问者:天晴网友

请问乌鸡汤在炖之前要先飞水吗?

最佳答案

建议飞水更好。

乌鸡肉嫩味鲜,含有丰富的营养成分,营养价值较普通鸡肉要高,但是肉腥味也比其他的鸡肉要更重,乌鸡飞水后一方面可以帮助排出鸡肉中的血水和其他的脏东西,减轻乌鸡汤的腥味;另一方面将乌鸡肉飞水后可以使肉质更加紧实,吃起来有嚼劲,不会过于软烂,而且汤味也会更加鲜浓。

网友1942
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