薏仁可以煲汤。
薏仁的营养丰富,蛋白质含量为13.6%,脂肪含量为5.4%,钙为0.07%,碳水化合物64.9%,磷 0.24%,与稻米相差不大,此外还含有薏仁酯,薏苡素等特殊物质,用于煲汤食用,这些营养成分能更好的融入汤中,配伍其他入冬瓜,鸭肉,排骨,瘦肉一类的食材同煲汤,营养价值更高。
冬瓜薏仁墨鱼汤
材料:墨鱼200克,冬瓜250克,薏仁20克。精盐适量。
做法:
1.冬瓜连皮洗净,去籽,切块。
2.薏仁洗净,浸泡半小时。
3.墨鱼洗净,去骨。
4.将全部食材放入锅中,加清水适量,开大火煮沸。
5.转小火续煮1小时,放食盐调味即可。
薏仁冬瓜荷叶排骨汤
材料:冬瓜1000克,新鲜荷叶1片,薏仁30克,猪排骨500克,食盐,食用油,酱油各适量,姜3片。
做法:
1.冬瓜洗净,去籽,不去皮,切成块状。
2.薏仁,荷叶洗净,薏仁浸泡2小时。
3.猪排骨洗净,斩块入沸水汆烫片刻,捞出沥干备用。
4.将冬瓜块,薏仁,荷叶,猪排骨与姜片一起放入砂锅中,加适量清水,开大火煲沸。
5.改小火煲3个小时后,加食盐和食用油调味即可。
薏仁麦冬鲫鱼汤
材料:薏仁50克,麦冬10克,鲫鱼1条,冬瓜200克,枸杞子适量,食用油15毫升,食盐8克,鸡精3克,姜1克。
做法:
1.将鲫鱼宰杀,处理干净,洗净备用。
2.冬瓜洗净,去籽去皮,切丝;生姜去皮,洗净切丝。
3.锅内放入食用油烧热,下入鲫鱼,用小火煎香,倒出待用。
4.另取砂锅一个,放入鲫鱼,薏仁,麦冬,冬瓜四,姜丝,枸杞子,加适量清水,用小火煲约1小时。
5.加入食盐,鸡精即可食用。