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蒸生蚝是冷水还是热水

提问于:2020-01-29 10:20:23提问者:天晴网友

我第一次自己蒸生蚝,想知道蒸生蚝是冷水还是热水?

最佳答案

蒸生蚝冷水蒸。

生蚝不需要过于Q弹的口感,应取其鲜嫩的口感,冷水蒸生蚝,水蒸气慢慢升温,内外成熟度比较接近,口感十分鲜嫩;而热水蒸生蚝,生蚝的外部短时间内受热成熟,而内里尚未成熟,等内部开始成熟的时候,外部成熟度就有点过了,会影响口感英雌生蚝应该用冷水蒸。

网友2392
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