香椿的嫩芽和嫩茎是一种风味独特、营养丰富的春季野菜,但是有一种叫臭椿的植物和香椿有一定的相似性,想知道香椿和臭椿的区别有什么呢?
可食区别
香椿:
香椿的嫩叶和嫩茎都是可以食用的部分,可以直接拌凉菜、炒食、做馅、腌咸菜食用,风味独特又好吃,待香椿芽长老之后就不能食用了。
臭椿:
臭椿有小毒,不可以做菜食用,一般只用作药物煎汤食用或者是炖煮之后的外部擦洗用。
科属区别
香椿:
香椿是蔷薇亚纲,无患子目,棟科,椿亚科,椿族,香椿属、香椿种的植物香椿。
臭椿:
臭椿是蔷薇亚纲,无患子目,苦木科,臭椿树,臭椿种的植物臭椿。
叶片区别
香椿:
香椿有紫叶和绿叶,香椿紫叶是叶片紫色,微微带一点绿,香椿绿叶是叶根部是浅绿色,叶梢部是黄褐色或紫色;香椿叶的边缘有锯齿;香椿叶片的数量是偶数的,一般16到20叶,两两对生或互生。
臭椿:
而臭椿叶根部是深绿色,叶梢部是灰绿色;臭椿叶的边缘光滑,无锯齿;叶片数量是奇数的,一般为13到27片,小叶对生或近生,顶端为单独叶片。