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蒸生蚝用冷水还是热水

提问于:2020-01-10 18:39:07提问者:天晴网友

请问蒸生蚝的时候要用冷水还是热水呢?

最佳答案

冷水蒸更好。

蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短,但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分,用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固,会导致其营养价值降低,而且生蚝的腥味也会比较重;而用冷水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中,这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩,水分更加充足。

网友2778
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