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排骨汤白色还是透明好

提问于:2020-02-02 11:35:08提问者:天晴网友

我看饭店熬出的排骨汤是白色的,而我每次熬得都是透明的,请问排骨汤白色还是透明好?

最佳答案

排骨汤白色相对好一些。

排骨汤之所以是白色因为其中的脂肪被分解成细小的微粒,然后被汤汁中的游离蛋白质包裹而形成的,由于其中的脂肪被分解,所以它相对来说会比透明的排骨汤更容易消化,而且也没有那么油腻,所以相对来说白色的排骨汤口感会更好一些,但是两者中的营养成分并没有太大区别。

网友2828
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