当前位置:网站首页> 天晴问答>正文

蒸青蟹用冷水还是热水

提问于:2020-03-04 15:52:53提问者:天晴网友

买了几只青蟹,想蒸着吃,不知道这蒸青蟹是用热水还是冷水下锅蒸呢?

最佳答案

都可以,但需沸水时放入最佳。

蒸制食物不同于煮食物,一般锅里放的水无论是冷水还是热水基本上都是可以的,但放食物时水的温度则较为讲究,通常像青蟹这种味道比较腥的食物,又十分讲究肉质鲜嫩口感的食材,需要等水开后再放入水里蒸制,否则冷水或热水下锅,活的食材随着水温慢慢成熟,其肉质无法迅速变熟,口感上会没那么好吃。

而且活青蟹慢慢遇热,会不断挣扎,可能致使蟹黄或蟹膏流出,导致营养流失,而沸水下锅,温度偏高,能快速杀死螃蟹,自然就能乖乖的保留蟹黄或蟹膏的完整。

网友127
点击展开全文
相关推荐+更多
问答评论