我看到外面小摊卖的炸鸡柳,外面都裹了一层面包糠,但是我家里没有面包糠,还是打算在家自己炸鸡柳,有没有无面包糠鸡柳的做法?
食材:鸡胸肉、淀粉、鸡蛋、食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒。
方法步骤:
1.鸡胸肉洗净,沥干水分,然后用刀背拍几下,肉更松一些,切成手指大小的粗条。
2.将其放入碗中,加入食用盐、胡椒粉、鸡精、味精、料酒,再加入少量的淀粉,搅拌均匀,腌制20分钟。
3.将鸡蛋打碎,然后,将蛋清取出,放在碗中,搅散。
4.取一个干燥的碗,里面放上一小碗干淀粉。
5.将腌好的鸡柳放入蛋清中沾满蛋液,然后再放入淀粉中滚一圈,均匀沾上淀粉。
6.起锅,烧油,油温6成热时,依次放入腌制好的鸡柳,期间注意避免粘连。
7.炸至鸡柳两面金黄捞出,沥干油分。
8.再次起锅烧油,将油温加热至8成热,再把煎炸好的鸡柳下入到油锅当中,复炸半分钟后,再次将其控干油分捞出,这样做出来的鸡柳就能酥香又脆嫩。