水煮毛豆窍门

毛豆用水冲洗干净后，放入盆中。然后放入3克盐，用盐搓去毛豆上的细毛，同时让盐尽量均匀地分布在毛豆表皮上。

盆中倒入清水（刚没过毛豆即可），浸泡40分钟让毛豆入味。

锅内倒入水，放进花椒、八角、干红辣椒、小茴香、香叶。

另烧一锅水，加入几滴油，下入毛豆，不要盖锅盖，煮上几分钟。

毛豆九成熟时，连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可。