基围虾是海虾,基围虾一般指的是刀额新对虾,也称“独角新对虾”,“麻虾”。这种虾的特点就是外壳很软,个头也比较小,有两根长长的胡须。其实,“基围虾”并不算这种虾的学名。
从前,在广东近海的田地,渔民为了防止田地被冲进的海水破坏,就在田地的四周修建了一些堤围。而这种虾,就喜欢生长在这样的环境,久而久之,渔民发现这种虾生长的特性,于是就修建了“基围”来养殖这些虾,所以约定俗成,将这种基围捕的虾为基围虾。
基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海,其味道鲜美,具有较高的经济价值。基围虾对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力,离水后也可较长时间存活,适于商品养殖。