煎猪排如何腌制才嫩

1、猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松。

2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌。

3、盖上保鲜膜，放进冰箱保鲜，腌制30分钟左右就可以了。

另外，猪排在烹调前不可以用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会失去很多营养，同时口味也欠佳。