煎荷包蛋一定要在干净无水的锅中进行，最好是选择平底锅。首先将锅中的水擦干净，加热。往锅中倒入少许的食用油和盐，加热片刻后改成小火，将鸡蛋破壳打入锅中，煎至蛋白能凝固后翻面，再继续煎至鸡蛋另一面凝固，可以等蛋黄完全凝固就出锅。
煎荷包蛋的做法
准备材料：鸡蛋1个、油、盐。
1、净锅倒油
首先准备好一个锅，最好是平底锅，煎鸡蛋一定不要有水，不然水和油相遇会沸溅出来。将锅擦干净，倒入适量的油加热。
2、煎荷包蛋
待到油加热有烟冒出后，改小火，拿出准备好的鸡蛋破壳打入锅中，这时蛋清在锅中慢慢的开始凝固，我们先从鸡蛋最外圈开始用锅铲尝试将凝固的鸡蛋产起。
3、鸡蛋翻面
当蛋清能够完全凝固用锅铲铲起来后，将鸡蛋翻面，继续煎。用锅铲不断轻压蛋黄部位，让蛋黄部位更好的吸收热量，大约煎2分钟，等到颜色变深，蛋黄半凝固后就可以盛出了，也就是溏心荷包蛋就做好啦。