花生中很多营养物质都不耐高温，因此比熟花生的营养价值要高一些。生花生中富含不饱和脂肪酸以及丰富的膳食纤维，是一种天然低钠食物，每天适当吃些生花生，能起到养胃的作用。生花生外面一层红衣，尤其适合女性吃，对于养血、补血、生发等都有好处。
生花生更有营养
生花生是一种天然的低钠食物，每天适量的吃是能够起到养胃作用的，且吃生花生的时候连着红衣吃，有养血、补血的好处。同时，它还有生发和乌发的效果，经常吃会使头饭变得更加的靓丽。
而生花生无论通过什么方式变成熟花生，它都会经过高温处理，花生中的很多营养物质都是不耐高温的，尤其是花生中含有的蛋白质、多种维生素和红衣的营养价值，都会在高温处理后会降低，因此，生花生的营养要更好一些。
吃生花生的注意事项
1. 生花生中的蛋白质成分比熟花生中的更难消化一些，因此在吃的时候要控制量，不能多吃，尤其是对于消化困难的人来说不宜食用。
2. 如果看到花生上面有鼠类啃咬过，或者是有爪印的，就不要食用了，这种的可能是花生在生长过程中被鼠类啃咬过的，不宜食用。
3. 生花生的红衣有凝血止血的作用，对于有跌打瘀肿的人就不要食用了，以免加重病情。
4. 生花生的红衣的作用有很多，吃生花生的时候最好连着红衣一起吃比较好。