皮蛋作为一种我国特有的腌制食品,是许多人饭后碎嘴的小零食。皮蛋也有作为一道菜。皮蛋作为碱性食物,吃到肚子里会中和胃酸,所以一天吃皮蛋最多两个,不要一次吃两个。吃皮蛋最好先蒸熟再吃,可以凉拌皮蛋,也可以煮粥吃降火。
皮蛋一天最多吃两个
1、选好皮蛋
皮蛋美味好吃,在选择上一定要选择无铅的皮蛋和工业皮蛋,一般可以看腌制材料和品牌,小作坊的皮蛋一定不要买,尽可能选用口碑好品牌大的皮蛋。另外有些乡村里的老人有着传统手艺,如果有幸认识,这样的皮蛋才是最原始最特别的味道。
2、少吃皮蛋
夏季不宜吃皮蛋,夏季吃皮蛋对肠胃不好,最好吃凉拌皮蛋,用醋中和皮蛋中的碱性。皮蛋属于碱性食品,吃多了皮蛋则会中和胃酸,减少了胃粘膜的保护性。
3、吃皮蛋最好搭配蔬菜
吃皮蛋搭配蔬菜能够吸附皮蛋中的碱性和防止皮蛋中含有重金属,蔬菜能够吸附重金属更好的排出体外。使用皮蛋不当易产生细菌,皮蛋在运输小受过程中,很容易受到沙门氏杆菌的感染,吃之前蒸熟最好。
皮蛋吃多了有什么危害
1、铅中毒
一些工业腌制的皮蛋会使用到黄丹粉,黄丹粉是重铅粉,有毒性,大量吃会引起重金属中毒,还会导致人们注意力不集中、好动、贫血等等,严重者可以出现脑力功能下降。
2、降低消化能力
皮蛋里面的维生素A和维生素B含量不多,而且皮蛋又是碱性食物,吃了以后对胃酸有中和作用,如果本身胃不好,或者是老年人消化能力弱,吃多了皮蛋会导致胃动力不足,还会损害胃粘膜,时间久了还可能造成体内营养不良。