制作凉皮需要用到50克玉米淀粉和50克高筋面粉，加入100ml清水后搅拌成光滑细腻的面浆。盘中刷上一层油，然后倒入面浆，放入蒸锅上先用大火蒸3分钟定型，再用小火蒸5分钟就能蒸熟了。
怎么在家做凉皮
凉皮是一种夏天必备的美食之一，凉皮是淀粉和面粉制作而成的，制作方法很简单，自己就能制作。做好的凉皮口感非常的有弹性，有嚼劲，搭配一些凉拌汁食用味道和口感最好。下面就来看看如何制作凉皮吧。
先准备50克玉米淀粉和高筋面粉50克，两者混合均匀后加入100ml的清水，一边倒一边搅拌，搅拌成均匀细腻的面浆备用。盘子底部刷上一层油，将面浆倒入盘子中，然后放入蒸锅中用大火蒸3分钟定型，然后再用小火蒸5分钟就可以了。
很多人做凉皮容易出现松散易碎的问题，要注意一定要用高筋面粉，因为高筋面粉的筋力比较大，做出来的凉皮韧性更强，搅拌面糊时一定不能出现面疙瘩。蒸凉皮的时候也要注意火候，如果没有蒸熟，凉皮也是非常容易碎的。