1斤面粉一般需要5克的酵母粉，面粉和酵母粉的比例在100:1比较合适。酵母粉的活性一般在30摄氏度左右是最大的，在10摄氏度以下就会很低，所以揉好的面团要注意用保鲜膜密封好，放在合适的温度下发酵。
1斤面粉放多少酵母
很多人在制作馒头、包子等面食时不知道放多少酵母粉，酵母粉对面食的影响是比较大的，如果酵母放少了，面团就发不起来，如果放多了，不仅会膨胀过多，还会有浓浓的异味。1斤面粉一般需要5克的酵母粉，面粉和酵母粉的比例一般在100:1比较合适。
面粉的发酵除了和酵母粉的多少有关以外，还有发酵的温度以及水分的多少有关。一般酵母在30摄氏度左右活性是比较强，在这个温度下面团只需要发酵40分钟左右就可以了，如果温度在10摄氏度以下，其活性基本就会丧失，所以我们平时可以将面团放冰箱保存。
揉面团的时候要注意水量，水能够促进酵母的活性，让发酵的速度更快，所以揉好的面团一定要用保鲜膜密封好，这样就能避免面团中的水分蒸发了。揉面时水要一点一点加，不要一次加很多，这样很难控制好适合的水量。