想要春卷榨出来又软又松，首先不能馅料放太多包太紧，太紧捏起来很容易捏坏，炸时也炸不透，就算炸好之后，外边可能都焦透了。当然也不能太松，不然就散了。此外，要多倒掉油，这样才好炸，甚至都不用翻身，油烧至七成热，中火炸至颜色好看即可。
春卷怎么炸又松又脆
春卷炸的又松又脆家常做法
取适量面粉，加入一点点食盐和几滴油，和适量清水搅拌均匀呈稠糊的样子，然后将面糊用硅胶刷快速在热锅中刷一个圆圈，当四周变透明且翘起来的时候，即可得到一张张春卷皮。
最后包上馅料，此时注意，包的馅料不要过多，这样包好的春卷才不会撑破春卷皮，并在封口处沾点水封紧就可以入锅炸制了。锅中倒入足量的油，
炸的时候要注意火候，开始热油的话可以大火，炸的时候一定不要用大火，一锅不然很容易入锅就焦。改为中小火为宜，当油温升起之后，大约五到七成热，就放入春卷炸至金黄即可。