蒜苔是从大蒜中长出来的，它是从大蒜中抽出的花茎，抽了苔后的蒜就可以长成蒜头了。蒜苔在我国南北各地均有种植，它是一种功能保健蔬菜，具有非常多的营养价值，它含有辣素和大蒜素，有杀菌的效果，平常吃，还能刺激肠胃，促进排便。
蒜苔是大蒜长出来的
蒜苔是大蒜长到一定程度时中间长出来花茎。蒜苔的食用方法有很多，一般用于炒制或者凉拌，但不能烹制的过烂，容易破坏蒜苔中的辣素。吃蒜苔还能够杀菌，防流感，但是对于消化功能不好的人来说，最好少吃蒜苔，蒜苔中含有较多的纤维素和辣素，容易刺激肠胃，对身体健康不利。
蒜苔的做法
蒜苔炒腊肉
1. 将蒜苔切段、葱切段，红尖椒切丝。
2. 锅中加入适量的清水，放入腊肉煮熟后捞出，放凉切成片备用。
3. 锅热后倒油，放入蒜片、花椒炒出香味，放蒜苔，加入适量的盐翻炒至断生后盛出。
4. 锅中倒油，倒入切好的腊肉翻炒，再加一点白糖炒匀。
5. 最后放入炒好的蒜苔，翻炒均匀后，撒上葱花、红椒丝略炒即可。
手撕凉拌蒜苔
1. 蒜苔去掉上面的部位，对半切两段后洗净，蒜切末。
2. 锅中烧水，加入少量的盐和油后，放蒜苔焯水，焯水后过凉水备用。
3. 将蒜苔撕成丝，碗中放入蒜末、盐、生抽、红糖、醋、芝麻油、辣椒油、香油，调成汁。
4. 将调好的汁倒入蒜苔中即可。