中筋面粉颜色乳白，用手抓呈半松散形，不似低筋面粉，用手抓成团性极强。中筋面粉的蛋白质含量为9.5至12.0%，整个面粉的外观就是普通面粉，所以市场上的普通面粉，就是中筋面粉了。用中筋面粉包子饺子、做面条、烙饼烧都非常适合。
中筋面粉是普通面粉
中筋面粉质感不错，不像高筋面粉手抓不成团，也不像低筋面粉手抓易成团。中筋面粉用手抓会呈现半松散，市场上没有特殊标明的面粉，都被称为普通面粉，而普通面粉则是指中筋面粉，最为常用，生活中的包子、馒头、锅贴都是用它做的。
中筋面粉最适合做中式的各类面点，中筋面粉筋道适中，做出的食物口感细腻，蓬松感也非常好。面粉中的蛋白质的含量是可以明确界定，中筋面粉的蛋白质含量为9.5~12.0%，所以在评定是否为中筋面粉时，只需测定它的蛋白质含量就可以了。