首先记得要记得用温水发酵、融化酵母粉。还可用白糖帮助发酵，可有效激活酵母活性。面团要软硬适中，和面水最好是面粉量55%到60%。发酵要到位，体积应该是原来的2倍大且是蜂窝状。包好醒半小时再蒸、蒸煮时间大约在十五到二十分钟，蒸熟后焖五分钟。
包子冷后不发硬的绝招
记住用温水发酵、白糖帮助发酵、面团要软硬适中、发酵要到位、醒半小时再蒸、蒸煮时间这几个技巧，包子松软好吃不发硬。和面完成后为了增加面团的韧性，最好是加一勺油，可让蒸好的包子皮更光滑、松软可口。
此外，很多人都不知道，在融化酵母粉时向水中加点白糖，可非常有效的激发酵母的活性，这样的话，面团发酵的会更好更快，才能保证面团发酵到位，发酵好的面团体积是原来的两倍大，呈现蜂窝状。