炒芝麻之前需要先将芝麻用清水清洗几遍去掉残渣，然后将湿芝麻倒入锅中翻炒，先用中火将芝麻炒干，然后改用小火翻炒至锅中有芝麻发出噼啪的声音即可，这样既保证炒出的芝麻干净卫生，又不容易炒焦影响口感。
怎样炒芝麻不会焦窍门
芝麻在做菜时经常被用来点缀和提香，特别是将芝麻在锅中翻炒过后更是香气十足，是我们经常会用到的调料。很多炒过芝麻的人都会发现一个问题就是如果掌握不了方法很容易把芝麻炒糊，那么下面就给大家介绍一下炒芝麻不糊的方法。
炒芝麻之前我们要先将芝麻用清水洗一遍，然后等到还没完全沥干的时候就可以开始炒了。将芝麻倒入平底锅中先用中火翻炒，将芝麻的水分炒干的同时又不容易糊，然后再改用小火翻炒，等到锅中的芝麻发出噼啪的声音就差不多了，然后放凉备用即可。
先洗芝麻一方面是去掉芝麻中的残渣，保证炒出来的芝麻干净卫生，另一方面是因为芝麻很容易糊，湿芝麻可降低锅中的温度，在水汽蒸发的工程中，芝麻的香气也被炒出来了，这样芝麻就不容易炒焦。