西兰花的根部可以切下来丢掉，也可以保留下来炒着吃。炒西兰花根部一样美味。先将西兰花清洗、切分好，类似木桩的根部切下来后刮掉表面的皮，然后用小刀切成薄片，洗净后与西兰花一同焯水翻炒干净即可。炒熟的西兰花根部香嫩可口。
西兰花根部怎么处理
西蓝花没煮的时候根部非常硬，生西兰花的根部犹如一个木桩一样，非常有营养，可以丢掉也可以烹饪。
1、清洗西兰花
先从最外侧的西兰花分枝开始一节节的切下来，切到中间部分的时候，就可以把过长的根部切下来。
2、切根部
切下来的根部我们用削皮刀把根部最外层的皮消掉不要，然后就可以用小刀开始切成片，用清水冲洗干净，接下水煮三分钟，西兰花的根部不要切的太厚，否则不容易煮透。
3、煮西兰花
将西兰花的根部和西兰花花头一起丢入到沸水中焯水2-3分钟，以西兰花软嫩为主，然后迅速捞出西兰花和根部，接下来是炒还是凉拌都可以啦。