面包过期没变质可以吃。面包设置的保质期想说明的是在此期间口味最佳，过了保质期口感会变差。面包新鲜时，香味很浓，吃不完的放进冰箱里保存，低温环境下细菌不易生长，面包过期了也不易变质，会变干，可以做成面包渣。如果是过期后发霉变质的不可以吃。
面包过期可以吃
过期的面包如果色、香、味没有改变可以吃，保质期是厂家向消费者做出的保证，在此时间段内吃完最好。不管过没过期，面包的保存很重要，新鲜的面包如果保存不当，还没等到过期可能就不可以吃了，保存完好的面包即使是过期的一样可以吃。
新鲜的面包买回来最好马上吃完，吃不完的要放在冰箱里低温保存，急冻比较好，冷藏会加速面包老化，使面包口味变差，还会出现串味的现象，吃之前最好要加热一下。过期的面包没变质可以吃，但最好是在保质期内吃完。