部分面包店会用植物性黄油制作面包,因为植物性黄油做出来的面包颜色比较好看,并且在同样的温度下更容易硬,制作的面包口感也比较好,但是植物性黄油是用植物油在特殊条件下氢化而成的,从味道和营养上来说是没有动物性黄油好的。
面包店是不是都用植物性黄油
首先我们要了解一些什么是植物性黄油,大家都知道常见的黄油是牛奶中提取而成的油脂物,这种黄油被称为动物性黄油,而植物性黄油就是用植物油氢化而成的,相当于人工加工而成的黄油,其味道和口感都比动物性黄油要差,所以价格也是比较便宜的。
有一些面包店会使用植物性黄油,因为植物性黄油做出来的颜色更好看,并且有很好的光泽,在制作一些起酥类的西点时,用植物性黄油更好操作,因为植物性黄油在相同的温度下更容易硬,所以更有利于做出好看的颜色和好吃的口感。
一般做西点用动物性黄油是最好的,因为动物性黄油比较健康,而一些植物性黄油对我们的身体并没有太多的益处,所以最好少用。一般动物性黄油的价格在500克30-50元之间,如果是自己在家中制作面包,最好是用比较优质的动物性黄油。