肉松是指以肉为原料，经过一系列加工后制成的肌纤维蓬松絮状的肉制品。基本禽畜肉类都可以制作成肉松，常见的有鸡肉、鱼肉做的肉松，它们的本质是肌肉纤维，主要成分是蛋白质，吃起来口感松软，一咬进嘴里就会融化。
肉松是以肉为原料做的
肉松的做法
首先准备适量瘦肉，将其切成小块，然后加入适量大料，如草果、八角，再加些许清水在压力锅中，将肉压一段时间至一捏就碎的状态，最后捞出放凉。
将肉装在干净的塑料袋中，然后将其用擀面杖碾碎，最好是呈肉蓉的状态，可以要用手撕更碎。
将肉放在面包桶中，加入一勺糖、生抽、老抽、橄榄油搅拌均匀。再启动做做肉松的的程序，翻炒一小时即可。最后倒入晾凉就可以装起来保存了。
此外，大家还要注意分辨肉粉松，他不是纯肉松，肉粉松其实是豌豆粉混合部分肉粉制成的，这个跟肉松可不一样，货真价实的肉松可是很贵的。