4、剔除虾线。从下头部位数，第3截，也就是中间位置，用牙签插入3毫米左右，也就是牙签直径那个距离，挑出来就好了记住把虾头尾对齐了让背躬起来好弄。
小炒河虾有什么食用禁忌
小炒河虾有什么食用禁忌呢?其实还蛮多的，有禁忌人群，有不能一起吃的食物，还有其他的注意事项。
小炒河虾的禁忌人群：
1、宿疾者、正值上火之时不宜食小炒河虾;
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃小炒河虾;
3、虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食小炒河虾。
小炒河虾不能一起吃的食物
1、不能和富含维生素C的水果一起吃
河虾肉中含有高浓度五价砷化合物，其本身对人体无害，但若同时服用大量维生素C时，五价砷会被还原成三价砷，也就是三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，严重者还会
危及生命。因此吃河虾时不要和富含维生素C的水果一起吃，如柠檬、柑橘等。
2、不能和鞣酸含量较多的食物一起吃
因为河虾肉含有较高的蛋白质、钙、磷等营养素，如果同含鞣酸量较高的食品一起吃，不仅会降低虾肉的营养成分，而且会使其中的钙类与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，
导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。因此，茶叶和柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸较多的食物，不宜和虾一起吃。
小炒河虾的其他食用禁忌
1、莫吃虾线
虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，假如吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉。
2、变质河虾莫买
色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买。腐败变质的虾一定不能吃。
3、食用小炒河虾时最好不要大量喝啤酒
因为那样会产生过多的尿酸，而惹起痛风。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用。
家常小炒6000例
《家常小炒6000例》是2011年由湖南美术出版社出版的图书。《家常小炒6000例》精选了1500道家常小炒，教你怎样炒菜更营养美味，省时省钱快小炒，清爽素小炒，下饭肉小炒
，鲜美炒水产，轻松炒饭、炒面、炒粉。
该书从制作方便入手，突出家常小炒的快捷、经济、营养和美味，以满足全国各地美食爱好者的日常饮食需求。
内容简介编辑
大厨献招、专家点评，告诉你怎样做菜更好吃;适合人群、食用禁忌，让你吃得更营养，更健康!
图书目录编辑
第一章甘老师教你怎样炒菜更营养美味
第二章省时省钱快小炒
第三章清爽素小炒
第四章下饭肉小炒
第五章鲜美炒水产
第六章轻松炒饭、炒面、炒粉
参考资料