青椒肉丝这道菜很家常也很好吃，是饭桌上的常客。可是并不是所有人都能做出青椒肉丝的极致美味来，关键是没把握秘诀。今天就给大家讲讲大厨青椒肉丝的做法，教你怎么炒好吃的独家窍门。
1、先准备好所有材料：三个青椒、300克猪里脊肉、葱姜蒜适量、老抽、淀粉、蚝油、食用盐、食用油。
窍门一：青椒的挑选非常重要，那种皮薄肉厚的青椒的辣味才够足，并且炒出来味道也更好。
2、猪里脊肉切成细长条，装进盘子里面加一些水淀粉、适量食用盐、老抽和蚝油搅拌均匀，然后包上保鲜膜腌制20分钟。
窍门二：腌制里脊肉这一步很重要，加了水淀粉的猪肉炒起来才更嫩滑。腌制一段时间让其入味更好，如果口味淡后面甚至可以不加盐。
3、青椒洗干净后控干水分切成丝，和里脊肉差不多的大小就行。
4、蒜切成蒜末，葱姜切成丝备用。热锅倒油下去，加入葱姜蒜大火爆香，然后转成中火炒几秒。
5、加入腌制好的猪里脊肉，翻炒一会儿，熟了之后出锅装盘备用。
6、锅里重新加油，油温上来后再把青椒丝倒进去翻炒，加适量老抽和蚝油。
7、青椒炒断生后加入肉丝，按照个人口感加适量盐，炒熟就能出锅了。
窍门三：炒青椒断生后其实就能吃了，和肉丝稍微翻炒一下就起锅口感爽脆很不错的。如果口味淡，这里直接不加盐了，吃起来别有一番风味。
以上就是今天给大家的青椒肉丝的做法，大厨独家窍门非常好用，知道青椒肉丝怎么炒好吃了就赶紧试一试吧~