选用比较嫩的黄瓜从中间切开，中间的瓜瓤去掉，然后切成小段，加入适量的食用盐腌制一晚上，再加入白酒、陈醋、生抽，辣椒洗净后去掉籽和根蒂，切成小段后加入黄瓜中，一起倒入缸中密封起来，放入阴凉通风处，腌制3-5天就可以了。
泡椒黄瓜怎么腌制又脆又好吃
黄瓜是日常中最长的蔬菜之一，黄瓜的吃法也有很多种，比较常见的是烹炒后食用，夏天还能制作凉拌黄瓜和刀拍黄瓜，除此之外，黄瓜还是用来制作咸菜最常用到的材料。将黄瓜搭配辣椒就能制作出美味的泡椒黄瓜了。
选择比较嫩的黄瓜为材料，辣椒要用小米椒、二荆条或者子弹头辣椒，先将黄瓜切开，将中间的瓜瓤都去掉，然后用清水冲洗干净，用刀切成合适大小的小段，然后加入适量的食用盐，用手抓匀后用保鲜膜密封腌制一晚上。
腌制好的黄瓜中再加入一点白酒、适量的生抽以及陈醋，再将辣椒去掉根蒂部分和籽，切成小段加入黄瓜中。最后将黄瓜倒入缸中，密封后放在阴凉通风的地方，腌制3-5天就可以了，这样腌制好的黄瓜吃起来辣味非常的明显，并且口感也十分的香脆。