新疆大盘鸡它既有鸡块、蔬菜，还有面食，可是说是营养、味道都非常丰富。制作大盘鸡的主要食材有整鸡、土豆、青椒、洋葱和皮带面，先将鸡肉切块后焯水，再放入锅中，加入调料一起翻炒，加水炖1小时后，放蔬菜继续炖，最后收汁倒入皮带面上即可。
新疆大盘鸡的正宗做法
材料：整鸡、土豆、青椒、洋葱、小葱、姜、蒜、啤酒、盐、酱油、料酒、冰糖、花椒、大料、桂皮、郫县豆瓣酱、皮带面
1. 将整鸡剁成小块，锅中加水烧开，将鸡肉放入开水中焯一下，捞出备用。
2. 将土豆去皮后洗净切块，青椒切块、洋葱切块。
3. 锅中放油，加入冰糖，开小火使冰糖慢慢融化，融化后，放入鸡块翻炒。
4. 加入料酒、酱油翻炒均匀后，放入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮翻炒，再放入郫县豆瓣酱和啤酒，加水炖一小时。
5. 将皮带面煮好放入大碗中备用。
6. 在鸡肉锅中放入切好的土豆炖10分钟左右，再放入洋葱和辣椒。
7. 最后放入适量的盐，收汁后，倒入煮好的皮带面上即可。