包春卷时不能太松，不然下锅就很容易散。春卷在卷的时候两边会扩开，因此最好在包住馅料后将两边的面皮向中间对折，这样不但不易露馅料，还不会越卷越长，然后再用手压一下中间的地方，最后在对面的尖角上沾点水并卷过去，注意尖角朝下压着放，就不会散了。
春卷捏紧点包不会散
包春卷的步骤
材料准备：春卷皮、馅料
如果觉得自制皮麻烦，就买现成的春卷皮，超市里都有。买回的春卷皮首先要解冻，大约半小时即可将皮一张张撕开。
这种春卷皮，在包的时候要注意看正反面，光滑的一面要向下，摆成菱形在正前方的面板上。然后将馅料放在偏靠下角的位置，使其卷一圈后能刚好到对角线的位置为佳。
之后再把两边的面皮向中间折叠，这样卷出来的春卷也不至于太长，下锅的时候也不会过多的占位置。最好用手把重合的地方压一下，有助于更好的包紧实。
最后就是重点了，再涂点水在对面的尖角上，将春卷滚过去，就粘住了。最后粘住的尖角要朝下，压着就不会散了。