新鲜的银耳可以冷藏保存，也能冷冻保存。将新鲜的银耳洗净后切掉黑色的根部，摘成一小朵，倒入开水中焯水煮一分钟即可，捞起后沥干水分即可放入冰箱中冷藏。如果是冷冻就不需要不焯水，直接在水中浸泡后再用保鲜膜密封后冷冻即可。
新鲜银耳冷藏还是冷冻
银耳是一种对身体非常好的食品，不仅价格实惠，味道也是非常好的。吃不完的新鲜银耳既可以冷藏保存，又可以冷冻保存。一般新鲜的银耳冷藏保存可以存放一周左右的时间，如果是放在冰箱中冷冻保存，则可以保存三个月的时间，吃的时候再拿出来解冻即可，依然能保持很好的新鲜度。
如果是将银耳放冰箱冷藏，需要先用清水洗干净，捞出后沥干水分，将银耳的黑色根部切除掉，可以尽量多切一点，黑色的部分是不能吃的。然后将银耳用手撕成一小朵，再用倒入开水中焯水1分钟即可，捞起沥干水分，再用保鲜膜密封严实，放入冰箱中冷藏即可。
银耳如果是冷冻保存，是不需要焯水的，冷冻可以保存银耳的新鲜，只需要用清水洗干净，然后去掉多余的部分，再用保鲜膜密封后放入冰箱冷冻即可。冰箱的温度最好设置在零下18度以下，需要食用时将银耳解冻，然后再倒入开水中焯水一遍就可以了。