鸡胸肉就是鸡胸前的肉，分鸡大胸肉和鸡小胸肉两种，其中鸡小胸肉位于鸡大胸肉的内侧，呈现柳叶的形状，它属于鸡身上最有营养、味道最鲜美的地方，它脂肪含量更低，吃起来口感更嫩，市面上多是鸡大胸肉，鸡小胸肉价格更贵些。
鸡小胸与鸡胸肉的区别
位置不同：鸡胸肉是鸡胸前肉的统称，鸡身上形状像斗笠最大的两块肉，包含了鸡小胸肉和鸡大胸肉，鸡小胸肉在鸡大胸肉的内侧，每条的重量在四五十克之间。
脂肪含量：鸡胸肉是高蛋白低脂肪的食材，肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，因此深受塑形减肥人士的喜爱。而鸡小胸的脂肪含量更少，更易切成条状。
价格区别：市面上的鸡胸肉一般采用鸡大胸的肉，价格比鸡小胸如更便宜，鸡小胸肉更贵，口感更嫩，但是做熟之后两者看着区别不大。
鸡胸肉的做法：
锅中加适量水烧开，水量以没过鸡胸肉为佳。然后放少许盐或香叶等喜欢的调料，最后放入肉半盖上盖子先小火焖十分钟，然后再盖上全部盖子焖十五分钟。最后将其晾凉、切片，再撒点胡椒粉提味即可。一份快速鲜嫩、细腻的鸡胸肉就做好了。