国产牛大部分做不了牛排，但是有些牛肉是可以做的。因为国产牛肉筋腱多，乳酸含量高，口感会非常差。一般用国产牛肉做牛排的有两种：一种是黑心商人制造的假牛排，还有一种是高级的牛排店用国产的黄牛肉做菲力排，但菲力排是要经过很多道工序处理。
为何国产牛肉不能做牛排
1、国内牛肉肉质太硬一点都不细腻，乳酸含量高，而且含筋量比澳洲牛肉高了几倍 拿来煎牛排根本咬不动。
2、牛排部位对其嫩度和多汁程度影响巨大，国产牛的肌肉的发达，使得它纯肌肉的部位嚼起来口感比较柴、硬。
3、国内的牛处理较简单也比较粗糙，而国外牛肉除了一般的分割，还有排酸、解僵、成熟、热处理等过程，在除去细菌的同时，保证了牛肉的口感鲜嫩多汁，维持牛肉体内的营养元素不流失。