花甲在炒前最好将屎挤掉，花甲吞入的海泥也要清洁掉。买回的新鲜花甲用盐水浸泡2小时吐尼沙，用沸水将花甲烫一下张开，捞出后将体内黑色沙屎挤出来。花甲肉中还有的黑色小团是花甲的内脏，可以手工剔除，不建议吃。
炒花甲需要浸泡待其吐尼沙
花甲身体里面有一些小黑点，可能是内脏，也可能是它吃进去的海泥，吃花甲多少都会沾上一点点海泥残留，无论是海泥还是内脏，对人们吃花甲都没有危害，不过买回来的花甲还是用淡盐水养半天最好，可以在水面上滴一层油，隔绝空气能够让花甲更快进行自我清洁。
购买花甲建议在一些生鲜超市中购买清水养殖的花甲，生鲜超市中的花甲大多在清洁的水中一直养殖，身体内的泥沙等污染都排的很干净了。如果想剔除花甲的内脏，那就需要将花甲在沸水中焯水开口，然后用小刀手动剔除内脏，这个过程比较费时费力。